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Mousse au chocolat

Les recettes de bases

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MOUSSE AU CHOCOLAT

Pour 2 personnes

80 g    Chocolat noir à pâtisserie (50% à 70%)
80 g
    Aquafaba (T° ambiante)
20 g
    Sucre glace
Qq gouttes de jus de citron vert
  

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez au fouet électrique à vitesse maximale l’aquafaba avec quelques gouttes de jus de citron. Quand le mélange prend la consistance de blancs en neige, ajoutez le sucre glace en pluie. Continuez de battre pendant 5 minutes pour obtenir des blancs fermes et serrés.

Versez le chocolat fondu sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule.

Répartissez dans des verrines avant de réserver au frigo 3 heures minimum.

Conservation (s’il en reste !)

  • Au frigo pendant 48h.