Bienvenue

Muffins salés à la patate douce

Odoo image et bloc de texte

MUFFINS SALES A LA PATATE DOUCE


Pour 12 muffins ou un cake

Ingrédients

225 g    patate douce en purée (à chair blanche ou orange)
120 g    lait de soja
80 g      huile neutre (type pépin de raisin)
160 g    farine de blé T80 *
1cc       levure chimique
1/2 cc   bicarbonate
1           citron vert
             Sel, poivre
             Garniture au choix : herbes fraîches ciselées, légumes coupés en très petits dés,              des oignons caramélisés, des graines...

Préparation

Éplucher les patates et les couper en petits dés. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire les patates douces pendant 10 min. Égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer les patates douces dans un saladier et les réduire en purée grossière à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le lait de soja et l'huile. Mélanger au fouet.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger avec une Maryse (spatule).

Préparer votre garniture : ciseler finement des herbes fraîches, tailler des légumes en petits dés (0,5 cm)...

Ajouter à la pâte à muffins, votre garniture, le jus d'un citron vert, saler et poivrer. La pâte n'est pas liquide mais plutôt assez épaisse.

Graisser et fariner des moules à muffins ou un moule à cake et répartir la pâte.

Cuire pendant :

  • 15 min pour les muffins

  • 45 min pour un cake

A la sortie, du four laisser refroidir avant de démouler.

A déguster tiède ou froid avec une belle salade, un velouté, des légumes rôtis...

Variante sans gluten

  • 80 g de farine de riz

  • 40 g de fécule de maïs (Maïzena)

  • 40 g de farine de sarrasin

Privilégier une cuisson dans des petits moules, type muffins.
Les muffins sans gluten sont plus friables, il est préférable d'attendre qu'ils soient bien refroidis avant de les démouler.

Conservation (s'il en reste !)

  • Au frigo dans une boîte hermétique .